ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ സ്വാദിലൊരു കശുവണ്ടി കറി തയ്യാറാക്കിയാലോ? വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു കറി. റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കശുവണ്ടി ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഓരോ കശുവണ്ടിയും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വേർതിരിക്കുക. ഇത് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. 5-6 വിസിൽ വേണം. തണുക്കുമ്പോൾ കുക്കർ തുറന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ചേർക്കുക. ഇവ വഴറ്റി നന്നായി വേവിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വെക്കുക.
ഇപ്പോൾ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി, മുളക് കഷണങ്ങൾ, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അരച്ച തേങ്ങയും ചേർക്കുക. തേങ്ങ ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്ത് എടുക്കുക. ഈ സമയത്ത് എല്ലാ മസാലപ്പൊടികളും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വറുത്ത് അസംസ്കൃത ഗന്ധം പോകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എന്നിട്ട് ഈ വറുത്ത തേങ്ങ തക്കാളി-ഉള്ളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
വേവിച്ച കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പിലേക്ക് ഈ അരച്ച മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ. ഇനി എണ്ണ ചൂടാക്കി തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളും ചെറിയ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും വെവ്വേറെ വറുത്തു കോരുക. കറിക്ക് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കടായി അടച്ചു വെക്കുക.