അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആരോഗ്യത്തിന് എത്ര നല്ലതാണെന്ന് പലര്‍ക്കുമറിയാം. എന്നാല്‍ ഏതൊക്കെ പച്ചക്കറികളാണ് ശരീരത്തിന് നല്ലത് എന്ന് പലര്‍ക്കും അറിയില്ല. ഓരോ മനുഷ്യനും വ്യത്യസ്ത ശരീര പ്രകൃതമാണ് ഉള്ളത്. അത് അനുസരിച്ച് കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിനും വ്യത്യാസം ഉണ്ട്. എന്നാല്‍ അത് പലര്‍ക്കും അറിയില്ല. ചിലര്‍ വണ്ണം കുറയാന്‍ വേണ്ടിയും മറ്റ് ചിലര്‍ വണ്ണം വയ്ക്കാന്‍ വേണ്ടിയും ഒക്കെ പല തരത്തില്‍ ഭക്ഷണം കഴിയ്ക്കുന്നു. എന്നാല്‍ ഇത് പലപ്പോഴും ശരീരത്തിന് തിരിച്ചടികള്‍ വരാറാണ് പതിവ്.
പച്ചക്കറികള്‍ സാലഡ് രൂപത്തില്‍ വേവിക്കാതെ കഴിക്കുന്നവര്‍ ധാരാളം ഉണ്ട്. ചില പച്ചക്കറികള്‍ വേവിച്ച് കഴിച്ചാല്‍ മാത്രമേ അതിലുള്ള നല്ല ഗുണങ്ങള്‍ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുകയുള്ളൂ. ചീര, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ വേവിക്കുന്നത് ഏറെ നല്ലതാണ്. ഇത് പല തരത്തിലുള്ള പോഷകങ്ങളെ എളുപ്പത്തില്‍ ശരീരത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാന്‍ സഹായിക്കും. ഇത് ശക്തമായ കോശങ്ങളെ വിഭജിക്കുകയും ബീറ്റാ കരോട്ടിന്‍, അയണ്‍ എന്നീ സംയുക്തങ്ങളെ പുറത്തേക്ക് വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണത്തെ തടയാന്‍ കഴിയുന്ന ഓക്സലേറ്റുകള്‍ പോലുള്ള ചില പോഷക വിരുദ്ധ ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.
ചീര തിളപ്പിക്കുന്നത് ഓക്‌സാലിക് ആസിഡിനെ കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് കാല്‍സ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ധാതുക്കള്‍ കൂടുതല്‍ ലഭ്യമാക്കുന്നു. ചീരയില്‍ ഇരുമ്പ്, കാല്‍സ്യം എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വിളര്‍ച്ച തടയുകയും ചെയ്യാന്‍ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഡയറ്റില്‍ ചീര ഉള്‍പ്പെടുത്തുമ്പോള്‍ വേവിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും നല്ലത്.
ക്യാരറ്റ് വേവിക്കുന്നത് പല തരത്തിലുള്ള ഗുണങ്ങളാണ് നല്‍കുന്നത്. ഇത് തിളപ്പിക്കുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് അതിലെ കോശഭിത്തികളെ തകര്‍ക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ ജൈവ ലഭ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരം വിറ്റാമിന്‍ എ ആയി പരിവര്‍ത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാനും ആരോഗ്യമുള്ള ചര്‍മ്മത്തിനും വളരെ നല്ലതാണ് ക്യാരറ്റ്.
തക്കാളി തിളപ്പിക്കുന്നത് ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റായ ലൈക്കോപീന്റെ ലഭ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്‌ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ട്. തക്കാളി ചര്‍മ്മത്തിനും ആരോ?ഗ്യത്തിനും ഏറെ മികച്ചതാണ്. ഹൃദയം, തലച്ചോര്‍, കുടലുകള്‍ എന്നിവയ്ക്കും വളരെ നല്ലതാണ് തക്കാളി കഴിക്കുന്നത്.
ബീറ്റ്റൂട്ട് തിളപ്പിക്കുന്നത് നൈട്രേറ്റുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താനും രക്തസമ്മര്‍ദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ മറിടക്കാനും അതുപോലെ വ്യായാമ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നാനും നല്ലതാണ്. മാത്രമല്ല ഇതില്‍ ധാരാളം ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യത്തിനും അതുപോലെ ചര്‍മ്മത്തിനും വളരെ മികച്ചതാണ്. ബീറ്റ്‌റൂട്ടില്‍ ഫോളേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളുടെ വളര്‍ച്ചയ്ക്കും പ്രവര്‍ത്തനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.
കുറച്ചുനാള്‍ മുമ്പ് ഒരഭിമുഖത്തില്‍ വിദ്യാബാലന്‍ തന്റെ ശരീരഭാരം കുറഞ്ഞതിനെ കുറിച്ചു പറയുകയുണ്ടായി. എന്റെ ജീവിതകാലം മുഴുവനും മെലിയാനുള്ള കഷ്ടപ്പാടിലായിരുന്നു ഞാന്‍. എങ്ങനെയെങ്കിലും വണ്ണം കുറച്ചാലും അത് പിന്നെയും തിരിച്ച് വരുമായിരുന്നു. എന്തൊക്കെ ചെയ്തിട്ടും എന്റെ ഭാരം കൂടുകയാണ് ചെയ്തത്. എന്നാല്‍ ഭാരം എത്ര കൂടുന്നോ അത്രയും ഞാന്‍ വ്യായാമവും കൂട്ടുമായിരുന്നു. ഈ വര്‍ഷത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലാണ് ഞാന്‍ ചെന്നൈയിലെ ഒരു ന്യൂട്രിഷണല്‍ ഗ്രൂപ്പിനെ പരിചയപ്പെടുന്നത്. എന്റെ ശരീരത്തില്‍ കൊഴുപ്പടിഞ്ഞതല്ല നീര്‍ക്കെട്ട് ആണെന്നാണ് തോന്നുന്നത് എന്നവര്‍ എന്നോട് പറഞ്ഞത്. എന്നെപ്പോലെ പലര്‍ക്കും നീര്‍ക്കെട്ട് ആയിരിക്കണം പ്രശ്‌നം. അങ്ങനെ അവരെനിക്ക് ഒരു ഡയറ്റ് തന്നു. അതോടെ എന്റെ ശരീരഭാരം വളരെപ്പെട്ടന്ന് കുറഞ്ഞു. ജീവിതകാലം മുഴുവന്‍ വെജിറ്റേറിയന്‍ ആയിരുന്നിട്ടും പാലക്കും മറ്റു ചില പച്ചക്കറികളും എന്റെ ശരീരത്തിനു നല്ലതല്ലെന്ന് ഞാന്‍ അറിഞ്ഞില്ല. പച്ചക്കറികളെല്ലാം നല്ലതല്ലേ എന്നാണ് നമ്മള്‍ ചിന്തിക്കുന്നത്. എന്നാല്‍ അങ്ങനെയല്ല. എല്ലാം നമുക്ക് ഗുണം ചെയ്യണമെന്നില്ല. മറ്റൊരാള്‍ക്ക് നല്ലതാണെന്ന് കരുതി നമുക്ക് നന്നാവണമെന്നില്ല.
ഒപ്പം ഞാന്‍ വ്യായാമം ചെയ്യുന്നത് നിര്‍ത്താനും അവര്‍ പറഞ്ഞു. ഇപ്പോള്‍ എന്നെ കാണുമ്പോഴെല്ലാം ഒരുപാട് മെലിഞ്ഞുവെന്നാണ് പലരും പറയുന്നത്, എന്നാല്‍ ഈയൊരു വര്‍ഷം ഞാന്‍ വര്‍ക്ഔട്ട് ചെയ്തിട്ടേയില്ല. ഞാന്‍ വ്യായാമം ചെയ്യാത്ത ആദ്യത്തെ വര്‍ഷമായിരിക്കും ഇത്. ശരീരത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള വിലയിരുത്തലുകള്‍ വളരെ ക്രൂരമാണെന്നാണ് ഞാന്‍ മനസ്സിലാക്കുന്നത്. മാനസികമായുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങളും നമ്മുടെ ശരീരത്തില്‍ പ്രതിഫലിക്കും. ഒരാള്‍ ഏത് അവസ്ഥയിലൂടെയാണ് കടന്നു പോകുന്നതെന്ന് നമുക്ക് അറിയില്ലല്ലോ. മുന്‍പൊക്കെ ഒരു മൃഗത്തെപ്പോലെയാണ് ഞാന്‍ വര്‍ക്ഔട്ട് ചെയ്തിരുന്നത്. എന്നിട്ടും നിങ്ങള്‍ വ്യായമമൊന്നു ചെയ്യുന്നില്ലല്ലേ എന്നാണ് പലരും ചോദിച്ചത്. ഇപ്പോള്‍ ഞാന്‍ വ്യായാമം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ എന്തൊക്കയാണ് ചെയ്യുന്നതെന്നാണ് പലരുടെയും ചോദ്യം. മുന്‍പത്തെക്കാളും ഞാന്‍ ആരോഗ്യവതിയായാണ് എനിക്ക് തോന്നുന്നത്. വ്യായാമം ചെയ്യരുതെന്നല്ല ഞാന്‍ നിങ്ങളോട് പറയുന്നത്, ആളുകള്‍ വ്യത്യസ്തരാണ് എന്നാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോള്‍ അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉചിതമാണോയെന്ന് കൂടെ അറിവുള്ളവരോട് ചോദിച്ച് മനസ്സിലാക്കണം.
