Kerala Style Duck Curry
ഇനി താറാവ് കിട്ടുമ്പോൾ ഇതുപോലെ കറി തയ്യാറാക്കിനോക്കൂ. കിടിലൻ സ്വാദാണ് ഈ കറിക്ക്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
താറാവിറച്ചി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഇതില്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി വയ്ക്കുക. മുഴുവന്‍ കുരുമുളക്, പെരുഞ്ചീരകം എന്നിവ ചൂടാക്കി പാകത്തിനു വെള്ളം ചേര്‍ത്തരച്ചു പേസ്റ്റാക്കി ഇതും ഇറച്ചിയില്‍ പുരട്ടി അര മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കണം. ഇത് പിന്നീട് അര മണിക്കൂര്‍ കുറഞ്ഞ തീയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക. വേണമെങ്കില്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാം.
ഒരു പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ തിളപ്പിയ്ക്കുക. ഇതില്‍ കറിവേപ്പില വറുക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, പച്ചമുളക്, സവാള എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നല്ലപോലെ മൂപ്പിയ്ക്കുക. പിന്നീട് തക്കാളി ചേര്‍ത്തിളക്കാം.
ഇതിലേയ്ക്ക് മസാലപ്പൊടികളെല്ലാം ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇതിലേയ്ക്കു താറാവിറച്ചി ചേര്‍ത്ത് തേങ്ങയുടെ രണ്ടാംപാല്‍ ചേര്‍ത്തിക്കണം. ഇത് തിളച്ചു വറ്റുമ്പോള്‍ ഒന്നാംപാല്‍ ചേര്‍ത്ത് കുറുക്കി വാങ്ങിയെടുക്കാം. ഇതിനു മുകളില്‍ അല്‍പം കുരുമുളകു ചതച്ചത്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കാം.