വീക്കെൻഡ് സ്പെഷ്യലായി ഒരു ചെമ്മീൻ ബിരിയാണി ആയാലോ? വളരെ പെട്ടെന്ന് രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു ബിരിയാണി. എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ചെമ്മീന്‍ ക്ലീൻ ചെയ്ത് അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും മുളക്പ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ച് അര മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. ശേഷം ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ പൊരിച്ച് എടുക്കുക. ഒരു പാത്രം അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്ക് സവാള ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് ഉപ്പും മഞ്ഞൾ പൊടിയും മുളക്പൊടിയും ചേർക്കുക. ശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി നന്നായി വഴറ്റി അതിലേക്ക് തക്കാളി, മല്ലിയില, പൊതീനയില, ഗരം മസാലപ്പൊടി, ചെമ്മീനും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയത്തിന് ശേഷം ചെറുതീയില്‍ പത്ത് മിനുട്ട് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.
വേറൊരു പാത്രം അടുപ്പില്‍ വെക്കുക, ചൂടാകുമ്പോള്‍ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. അതിൽ കിസ്മിസും അണ്ടിപരിപ്പും സവാളയും പൊരിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക. അതേ നെയ്യിലേക്ക് ഏലക്കാ, ഗ്രാമ്പൂ, പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരി ഇട്ട് ഇളക്കി കൊടുത്ത് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചെറുനാരങ്ങാ നീരും ചേർത്ത് ചോറ് വേവിച്ച് എടുക്കുക. ഇതിന് മുകളിൽ മസാല നിരത്തി മുകളിൽ മല്ലിയില, കിസ്മിസ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, സവാള വറുത്തതും ചേർത്ത് ഇട്ടു മൂടിവെച്ച ശേഷം ചെറുതീയില്‍ ദമ്മിടുക. ചെമ്മീന്‍ ബിരിയാണി തയ്യാർ.