ഇനി മട്ടൻ വാങ്ങിക്കുമ്പോൾ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കിനോക്കൂ. കിടിലൻ സ്വാദാണ്. വളരെ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന കിടിലൻ മട്ടൻ റോസ്റ്റ് റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ഇതെല്ലാം നന്നായി കുഴച്ചു 1/2 മണിക്കൂര്‍ മൂടി വെക്കുക. ശേഷം പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക. കഷ്ണങ്ങളും ഗ്രേവിയും വേറെ വേറെ വെക്കുക.
വഴറ്റാനുള്ള ചേരുവകള്‍
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവ പൊട്ടിച്ച ശേഷം ഇഞ്ചി മൂപ്പിക്കുക. സവാളയും പച്ചമുളകും വേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് ഉള്ളിയുടെ നിറം മാറി വരുമ്പോള്‍ പെരുംജീരകം ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കുക. തീ കുറച്ച ശേഷം കാശ്മീരി ചില്ലി പൌഡറും മല്ലിപൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേര്‍ത്ത് മൂക്കുമ്പോള്‍ മാറ്റിവെച്ച ഗ്രേവി ചേര്‍ത്തിളക്കി വറ്റി വരുമ്പോള്‍ മട്ടണ്‍ കഷ്ണങ്ങളും കുരുമുളക് പൊടിയും കുറച്ചു വേപ്പിലയും കൂടി ചേര്‍ത്തിളക്കി വാങ്ങുക. മസാല, കഷ്ണങ്ങളില്‍ നല്ല പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം.