മധുരപ്രിയരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റെസിപ്പികളിൽ ഒന്നാണ് കുനാഫ. ഇത് വളരെ സിംപിളായി എങ്ങനെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും തുല്യ അളവിൽ (¾ കപ്പ്) എടുത്ത് ക്ലാസിക്കൽ ഷർബത്ത് തയാറാക്കാം. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പഞ്ചസാര ഉരുക്കി ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. കുനാഫയ്ക്കുള്ള ക്രീം മിശ്രിതം തയാറാക്കാൻ, ചെറിയ തീയിൽ ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, 1 കപ്പ് പാൽ, 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 100 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ് എന്നിവ ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കുക.
അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ ¼ കപ്പ് വെള്ളം എടുത്ത്, 3 ടീസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ, 2 ടീസ്പൂൺ. മൈദ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം പാനിൽ ഒഴിക്കുക, ഇത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, തയാറാക്കിയ ക്രീം മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ശേഷം 250 ഗ്രാം കുനാഫ മാവ് എടുക്കുക. ഈ മാവ് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുനാഫ വെർമിസെല്ലി (സേമിയ) പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കീറുക. ഉരുക്കിയെടുത്ത വെണ്ണ അല്പമായി ഒഴിച്ച് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക് പാനിൽ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ ചേർക്കുക. തീ കുറച്ച് , തയ്യാറാക്കിയ കുനാഫയുടെ മാവ് പകുതിയോളം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
ചീസ് ഉരുകുമ്പോൾ അത് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വീഴുന്നതിനാൽ അരികുകളിൽ നിന്ന് ഒരു സെന്റീമീറ്റർ മാത്രം അവശേഷിപ്പിച്ച് തുല്യമായി പരത്തുക. അതിനുശേഷം 50 ഗ്രാം മൊസറെല്ല ചീസ് ചേർക്കുക. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള കുനാഫയുടെ മാവ് മുകളിൽ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങളിൽനിന്നും മുകളിൽനിന്നും അമർത്തുക. 5 മിനിറ്റ് അടച്ച് തീ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന നിലയിൽ നിലനിർത്തുക.
അതിനുശേഷം അതേ പാനിൽ വീണ്ടും ഒരു ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ ചേർക്കുക. കുനാഫ മറിച്ചിടുക. ഇപ്പോൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വശത്ത് നിന്ന് തള്ളിക്കൊണ്ട് ഒരു ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക. കുറഞ്ഞ ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് മൂടി അടയ്ക്കുക. സെർവിങ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് കുനാഫ വിളമ്പുക.