പത്തിരി കേരളത്തിലെ പ്രത്യേകിച്ച് മലബാർ മേഖലയിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി അരി പൊടി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പത്തിരി മൃദുവായി തയ്യാറാക്കാൻ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം:
മികവുറ്റ അരി തിരഞ്ഞെടുക്കുക: പത്തിരി പിഴി അരി അല്ലെങ്കിൽ മൈദയിലോ ഗോതമ്പിലോ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. പത്തിരി പിഴി അരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൃദുവായ പത്തിരി നേടാൻ സഹായിക്കും.
അരി പൊടി ചൂടാക്കുക: അരി പൊടി ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യപ്പെടുകയും, ഇത് മൃദുവായ പത്തിരി നേടാൻ സഹായിക്കും.
ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക: മാവു പിഴിയാൻ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാവിന്റെ മൃദുത്വം ഉറപ്പാക്കുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത്, അരി പൊടിയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക.
മാവ് നന്നായി പിഴിയുക: മാവ് നന്നായി പിഴിയുന്നത് അതിന്റെ മൃദുത്വം ഉറപ്പാക്കാൻ നിർണായകമാണ്. മാവ് ചൂടുള്ളപ്പോഴേ പിഴിയാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
മാവ് മൃദുവായി ഉണ്ടാക്കുക: മാവ് മൃദുവായും ഇലാസ്റ്റിക്കായും ആയിരിക്കണം. അധികം കഠിനമോ മൃദുവോ ആയ മാവ് പത്തിരിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും.
പത്തിരി ചപ്പാത്തി പോലെ ചപ്പുക: പത്തിരി ചപ്പുമ്പോൾ അതിന്റെ മൃദുത്വം ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അധികം കനത്തോ പാളിയോ ആയ പത്തിരി മൃദുവായിരിക്കില്ല.
ചൂട് തവയിൽ വേവിക്കുക: പത്തിരി ചൂട് തവയിൽ വെച്ച്, ഓരോ വശവും നന്നായി വേവിക്കുക. പത്തിരി പാറി ഉയരുമ്പോൾ അത് മൃദുവായതായി കണക്കാക്കാം.
തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിക്കുക: പത്തിരി മൃദുവാക്കാൻ തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മാവ് പിഴിയുമ്പോൾ ചൂടുവെള്ളത്തിന് പകരം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്താൽ പത്തിരി കൂടുതൽ മൃദുവാകും.
content highlight: pathiri-home-made-soft-recipe