മുട്ട റോസ്റ്റ് ഒരു പരമ്പരാഗത കേരളീയ വിഭവമാണ്, ഇത് അപ്പം, പുട്ട്, ചപ്പാത്തി തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. മുട്ട റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി താഴെപ്പറയുന്ന ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കൽ രീതിയും പിന്തുടരാം:
ചേരുവകൾ:
മുട്ട: 3 എണ്ണം (പുഴുങ്ങിയത്)
സവാള: 2 എണ്ണം (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക്: 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
ഇഞ്ചി: 1 ചെറിയ കഷണം (ചതച്ചത്)
വെളുത്തുള്ളി: 4 അല്ലി (ചതച്ചത്)
തക്കാളി: 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
മുളകുപൊടി: 1 ടീ സ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി: ¼ ടീ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി: ¼ ടീ സ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി: ½ ടീ സ്പൂൺ
ഗരം മസാല: ½ ടീ സ്പൂൺ
കടുക്: ½ ടീ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ: ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു പാനിൽ ആവശ്യമായ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.
കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഉപ്പ് ചേർത്ത് സവാള സുവാസനം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി മൃദുവാകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക.
ആവശ്യമായാൽ കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് ഗ്രേവി രൂപപ്പെടുത്തുക.
പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾക്ക് ചെറിയ മുറിവുകൾ വരുത്തി ഗ്രേവിയിൽ ചേർക്കുക.
ഗരം മസാല ചേർത്ത് നന്നായി മിശ്രണം ചെയ്യുക.
ചെറിയ തീയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ അടച്ച് വെച്ച് പാകം ചെയ്യുക.
കറിവേപ്പില ചേർത്ത് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.
content highlight: egg roast kerala style