പച്ചരി – 4 കപ്പ്
ഉഴുന്ന് -1 കപ്പ്
ഉലുവ -അര ടീസ്പൂൺ
അവൽ- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരിയും ഉഴുന്നും കഴുകി ആറ് മുതൽ ഏഴ് മണിക്കൂർ വരെ കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കാം.
മൂന്ന് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഉഴുന്ന് കുതിർത്ത വെള്ളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ആദ്യം ഉഴുന്ന് അരയ്ക്കാം.
ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച് ഈ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ചു വേണം മാവ് അരയ്ക്കാൻ.
കുതിർത്ത് വച്ച അരി റവയുടെ പരുവത്തിൽ അരച്ചെടുക്കാം. രണ്ട് കപ്പ് അരിയ്ക്കു മുക്കാൽ കപ്പ് വെളളം മതിയാകും. തീരെ അരഞ്ഞു പോകരുത്. ഇതിലേക്ക് കഴുകിയ അവൽ ചേർത്ത് ഒരിക്കിൽ കൂടി അരയ്ക്കാം. ഇതിലേക്ക് ഉഴുന്ന് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കാം.
തയ്യാറാക്കിയ മാവ് പുളിക്കാൻ വയ്ക്കാം. രാത്രി മാവ് തയ്യാറാക്കി വച്ചാൽ രാവിലെയാവുമ്പോഴേക്കും മാവ് പുളിക്കും.
ഇഡ്ഡലി തട്ടിൽ എണ്ണ പുരട്ടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് ഇളക്കിയ മാവ് ഒഴിക്കാം. ഏഴു മിനിറ്റ് മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ആവിയിൽ വേവിക്കാം.
മാവ് ഇൻസ്റ്റൻ്റായി പുളിക്കാൻ രാവിലെ ബേക്കിങ് സോഡ ചേർത്ത് വച്ചാലും മതിയാകും.