മലയാളികൾക്ക് ബ്രോക്കോളിയെ വലിയ പരിചയമില്ല, വിദേശരാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രം കണ്ടിരുന്ന ബ്രോക്കോളി ഇപ്പോൾ നമ്മുടെ നാട്ടിലും കിട്ടിത്തുടങ്ങി. ഈ ബ്രോക്കോളി നിസ്സാരക്കാരനല്ല. പ്രത്യക്ഷത്തില്‍ കോളിഫ്‌ലവറിന്റെ ഒരു അപരനായി നമുക്ക് തോന്നിയേക്കാം. എന്നാല്‍, ഗുണങ്ങള്‍ അനവധിയുള്ള ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് ബ്രോക്കോളി. ദിവസേന ഏതെങ്കിലും തരത്തില്‍ ബ്രോക്കോളി പതിവാക്കിയാല്‍ അനവധി ആരോഗ്യഗുണങ്ങള്‍ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്നതാണ്. ഒപ്പം, വണ്ണം കുറയ്ക്കാന്‍ ഡയറ്റില്‍ ഈ ബ്രോക്കോളി ചേര്‍ക്കാവുന്നതുമാണ്. ബ്രോക്കോളിയുടെ ആരോഗ്യ വശവും, വണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നതിനായി ബ്രോക്കോളി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവവും പരിചയപ്പെടാം.
ബ്രോക്കോളിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍
ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറിയാണ് ബ്രോക്കോളി. കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളില്‍ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും, വിറ്റാമിന്‍ സി, വിറ്റാമിന്‍ ഇ, ബീറ്റാ കരോട്ടിന്‍ എന്നിവയുള്‍പ്പെടെ നിരവധി ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ബ്രോക്കോളിയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, കാന്‍സര്‍ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്ന ആന്റി-ഇന്‍ഫ്‌ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുള്ള ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകള്‍ എന്ന സംയുക്തങ്ങള്‍ ബ്രോക്കോളിയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാന്‍സര്‍ കോശങ്ങളുടെ വളര്‍ച്ചയെ തടയുന്ന സള്‍ഫോറാഫെയ്ന്‍ ഉള്‍പ്പെടെ നിരവധി കാന്‍സര്‍ പ്രതിരോധ ഘടകങ്ങള്‍ ബ്രോക്കോളിയില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ കൂടാതെ, ദഹന ആരോഗ്യം നിലനിര്‍ത്താനും, മലബന്ധ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ പരിഹരിക്കാനും ബ്രോക്കോളി നല്ലതാണ്. ബ്രോക്കോളിയില്‍ എല്ലുകള്‍ക്ക് ആവശ്യമായ കാല്‍സ്യം, വിറ്റാമിന്‍ കെ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങള്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പോഷകങ്ങളെല്ലാം തന്നെ നമ്മുടെ ശരീരം ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിര്‍ത്താന്‍ സഹായിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്.
തടി കുറയ്ക്കാന്‍ ബ്രോക്കോളി
ബ്രോക്കോളിയില്‍ കാലറി വളരെ കുറവാണ്. കൂടാതെ, നാരുകള്‍ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാല്‍, വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നാനും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ബ്രോക്കോളി സഹായിക്കുന്നു. ഏകദേശം 90% വെള്ളം അടങ്ങിയ ബ്രോക്കോളി ഊര്‍ജ്ജം കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് തടി കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസ്, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുന്ന ജീനുകളുടെ പ്രവര്‍ത്തനത്തെ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്ന സള്‍ഫോറാഫെയ്ന്‍ ഉള്‍പ്പെടെ ആരോഗ്യകരമായ ഉപാപചയ പ്രവര്‍ത്തനങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങള്‍ ബ്രോക്കോളിയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതെല്ലാം വണ്ണം കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു.
ബ്രോക്കോളി ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താനുള്ള വഴികള്‍
സലാഡുകളില്‍ ചേര്‍ക്കുക: പോഷകങ്ങള്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ ബ്രോക്കോളി സലാഡുകള്‍, പാസ്ത വിഭവങ്ങള്‍, സ്റ്റിര്‍-ഫ്രൈകള്‍ എന്നിവയില്‍ ചേര്‍ക്കാം.
സൈഡ് ഡിഷ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക: റോസ്റ്റ് ചെയ്തതോ ആവിയില്‍ വേവിച്ചതോ ആയ ബ്രോക്കോളി രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സൈഡ് ഡിഷ് ആണ്.
സൂപ്പുകളില്‍ ചേര്‍ക്കുക: പോഷകങ്ങള്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ മിനെസ്‌ട്രോണ്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ക്രീം സൂപ്പുകള്‍ പോലുള്ള സൂപ്പുകളില്‍ ബ്രോക്കോളി ചേര്‍ക്കാം.
ബ്രോക്കോളി സ്ലോ ഉണ്ടാക്കുക: അരിഞ്ഞ ബ്രോക്കോളി മയോണൈസ്, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്‍ എന്നിവയുമായി കലര്‍ത്തി രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സ്ലോ ഉണ്ടാക്കാം.
content highlight : benefits to including broccoli in your diet