പാളയംകോടൻ) പഴം വച്ചു ഒരു ജാം.

പാളയംകോടൻ പഴം – 25 എണ്ണം
പഞ്ചസാര – 350g-500g(പഴത്തിന്റെ മധുരത്തിനനുസരിച്)
ചെറുനാരങ്ങ നീര് -രണ്ട് നാരങ്ങയുടെ .
ഗ്രാമ്പൂ -10 എണ്ണം
പട്ട – 2 inch piece

ചെറുതായി വട്ടത്തിൽ മുറിച്ച (1 പഴം to 5-6 pieces ) പഴവും പട്ട നുറുക്കിയതും ഗ്രാമ്പൂവും പഴം മുങ്ങുന്നത്രയും വെള്ളവും ചേർത്തു 15 മിനിറ്റ് കുക്കറിൽ Weight ഇടാതെ വേവിക്കുക (Weight ഇട്ടാൽ ചിലപ്പോൾ വെള്ളം പുറത്തേക്ക് വരാൻ ചാൻസ് ഉണ്ട് ). തണുത്തതിനു ശേഷം ജ്യൂസ് ഒരു filter ൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ലൈറ്റ് പർപ്പിൾ കളർ ആയിരിക്കും ഈ ജ്യൂസ്. അടി കട്ടിയായ ഒരു പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ചു ഈ ജ്യൂസ് അതിലേക്ക് ഒഴിച്ചു ചെറുനാരങ്ങാ നീരും പഞ്ചസാരയും ഇട്ട് ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. മീഡിയം ചൂട് ആയിരിക്കണം . കുറുകുമ്പോൾ ഡീപ് റെഡ്‌ കളർ ആകുന്നതുകൊണ്ട് വേറെ കളർ ഒന്നും ചേർക്കേണ്ടതില്ല . thread consistency ആയാൽ ഇറക്കിവെക്കണം (തണുക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും കട്ടിയാകും). നന്നായി തണുത്ത ശേഷം കുപ്പിയിലേക്ക് മാറ്റാം.