അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമായ തൈര്, നൂറ്റാണ്ടുകളായി വിവിധ സംസ്കാരങ്ങളിൽ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. പശ്ചിമേഷ്യയിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും ഉത്ഭവിച്ച തൈര്, മൃഗങ്ങളുടെ തൊലി സഞ്ചികളിൽ പാൽ കൊണ്ടുപോകുന്ന നാടോടികളായ ഇടയന്മാരാണ് ആദ്യം ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നത്, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമുകൾക്ക് പാൽ പുളിപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചു. ഇന്ന്, തൈര് അതിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾക്കും പാചകരീതിയിലെ വൈവിധ്യത്തിനും ആഗോളതലത്തിൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.
തൈര് എന്താണ്?
പാലിന്റെ ബാക്ടീരിയൽ ഫെർമെന്റേഷൻ വഴി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ് തൈര്. ലാക്ടോബാസിലസ് ഡെൽബ്രൂക്കി ഉപവിഭാഗമായ ബൾഗാരിക്കസ് , സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് തെർമോഫിലസ് തുടങ്ങിയ പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയകളെ ചൂടാക്കിയ പാലിൽ ചേർക്കുന്നതാണ് ഈ പ്രക്രിയ, തുടർന്ന് അത് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പുളിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഫെർമെന്റേഷൻ തൈരിന് അതിന്റെ സവിശേഷമായ എരിവുള്ള രുചിയും ക്രീം ഘടനയും നൽകുന്നു.
തൈര് കഴിക്കുന്നതിന്റെ 10 ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
തൈര് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, പതിവായി കഴിക്കുന്നത് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. ദിവസവും തൈര് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ചില ഗുണങ്ങൾ നമുക്ക് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.
1. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
തൈര് പ്രോബയോട്ടിക്‌സിന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, കുടൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ആരോഗ്യകരമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ. ലാക്ടോബാസിലസ്, ബിഫിഡോബാക്ടീരിയം തുടങ്ങിയ ഈ പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം ( ഐബിഎസ് ), മലബന്ധം , വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ ദഹന സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കുന്നതിലും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു . തൈര് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ദഹനനാളത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ പ്രവർത്തനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തികളിൽ പോലും.
2. പ്രകൃതിദത്ത രോഗപ്രതിരോധ ബൂസ്റ്റർ
തൈരിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ ദഹനത്തെ ഗുണം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും, അണുബാധകൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും എതിരെ ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, തൈരിൽ മഗ്നീഷ്യം, സെലിനിയം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ അവശ്യ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശക്തമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി നിലനിർത്തുന്നതിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
3. കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
നേരിട്ടുള്ള തെളിവുകൾ പരിമിതമാണെങ്കിലും, ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് തൈര് കഴിക്കുന്നത് ചിലതരം അർബുദങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വൻകുടൽ കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് . തൈരിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്സും ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങളും ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ മൈക്രോബയോട്ട നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കാൻസർ വികസന സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, തൈരിൽ കാൽസ്യത്തിന്റെയും മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിവിധ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
4. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു
ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് , രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ തൈര് ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു വിലപ്പെട്ട കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കാം. തൈരിലെ പ്രോബയോട്ടിക്‌സിന് കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടയെ സ്വാധീനിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഗ്ലൈസെമിക് വേരിയബിളിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇടയാക്കും. സമീകൃതാഹാരത്തിൽ തൈര് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, പ്രമേഹമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയേക്കാം.
5. അസ്ഥികൾക്ക് നല്ലത്
ശക്തമായ അസ്ഥികളും പല്ലുകളും നിലനിർത്തുന്നതിന് നിർണായകമായ ഒരു പോഷകമായ കാൽസ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് തൈര്. കാൽസ്യത്തിന് പുറമേ, പ്രോട്ടീൻ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പലപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ ഡി തുടങ്ങിയ മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളും തൈരിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവയെല്ലാം അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രതയ്ക്കും ശക്തിക്കും ഉത്തമമാണ്. തൈര് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വികസനം തടയാനും മൊത്തത്തിലുള്ള അസ്ഥി ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും സഹായിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് അസ്ഥി ക്ഷത സാധ്യത കൂടുതലുള്ള പ്രായമായവരിൽ.
6. വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു
ദിവസവും തൈര് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇത് വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തൈരിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്കുകളായ ലാക്ടോബാസിലസ്, ബിഫിഡോബാക്ടീരിയം എന്നിവ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും വീക്കം പ്രതികരണങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കുന്നതിലും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഈ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി സംയുക്തങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കുടൽ മൈക്രോബയോം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും അതുവഴി ശരീരത്തിലുടനീളം വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ വൈറൽ അണുബാധകൾ , ദഹന സംബന്ധമായ തകരാറുകൾ, മറ്റ് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കും.
7. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നു
തൈര് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് . തൈരിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൊട്ടാസ്യം ശരീരത്തിലെ സോഡിയത്തിന്റെ ഫലങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കുന്നതിലൂടെ രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, തൈരിലെ പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും മൊത്തത്തിലുള്ള ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിച്ചേക്കാം.
8. വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ തൈര് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വയറു നിറയുന്നതിന്റെ വികാരങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിച്ച് വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. തൈരിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനും പ്രോബയോട്ടിക്സും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാരണമാകും. ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പ്രോബയോട്ടിക്സുകൾ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെയും കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമങ്ങളെ കൂടുതൽ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലും പങ്കുവഹിക്കുന്നു എന്നാണ്. പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ തൈര് ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്നത് അത്താഴം കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം വൈകിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
9. വിഷാദം ലഘൂകരിക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം
കുടലിന്റെ ആരോഗ്യവും മാനസികാരോഗ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് സമീപകാല ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തൈരിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളുടെ ഉത്പാദനത്തെ സ്വാധീനിക്കുകയും കുടലും തലച്ചോറും തമ്മിലുള്ള ആശയവിനിമയം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും, ഇത് മെച്ചപ്പെട്ട മാനസികാവസ്ഥയ്ക്കും ഉത്കണ്ഠയുടെയും വിഷാദത്തിന്റെയും ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകും . ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കുടൽ മൈക്രോബയോമിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, പതിവായി തൈര് കഴിക്കുന്നത് മെച്ചപ്പെട്ട മാനസികാരോഗ്യത്തിനും വൈകാരിക നിയന്ത്രണത്തിനും കാരണമാകും. ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സംവിധാനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണെങ്കിലും, തൈരിന്റെ മാനസികാവസ്ഥ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ അതിനെ സമീകൃതാഹാരത്തിന് ഒരു വിലപ്പെട്ട കൂട്ടിച്ചേർക്കലാക്കി മാറ്റുന്നു.
10. അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു
ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സംവിധാനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണെങ്കിലും, തൈരിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉളവാക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ നിയന്ത്രിക്കാൻ പ്രോബയോട്ടിക്‌സിന് കഴിയും, ഇത് അലർജി പ്രതികരണങ്ങളുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കും. ഈ ഗുണം കൂടുതൽ സാങ്കൽപ്പികവും കൂടുതൽ അന്വേഷണം ആവശ്യവുമാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ തൈര് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അലർജി ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ആശ്വാസം നൽകിയേക്കാം, കൂടാതെ അതിന്റെ മറ്റ് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും.
Content Highlight: curd benefits
