നെയ്യ് ചോറ്, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം.
ചേരുവകൾ:
വയനാടൻ കൈമ അരി – 2 കപ്പ്
കശുവണ്ടി – 10
ഉണക്കമുന്തിരി – 15
നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട
ഗ്രാമ്പു – 8
തക്കോലം – 1
ഏലക്ക – 4
വെളുത്തുള്ളിയുടെ അല്ലികൾ – 2 വലുത്
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉള്ളി – 1 ചെറുതായിട്ട് അറിഞ്ഞത്
വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് – 2 – 3 തുള്ളി
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
1. കൈമ അരി അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെള്ളം കളഞ്ഞ് വയ്ക്കണം.
2. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കണം. അത് ഉരുക്കിയതിനു ശേഷം കശുവണ്ടി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് വറുത്ത്‌ എടുക്കണം. ഉണക്കമുന്തിരി ബോൾ പോലെ ആയി വരുമ്പോൾ ഒരു ബൗളിലേക്കു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
3. പാനിലേക്ക് ബാക്കി ഉള്ള 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, തക്കോലം എന്നിവ ചേർത്തു ഒരു മിനിറ്റ് ഇട്ട് മൂപ്പിക്കണം.
4. ഏലക്ക, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഒന്നിച്ച് ഇട്ട് ചതച്ച് എടുക്കണം. അതിനു ശേഷം കറുവപ്പട്ടയുടെ കൂടെ പാനിലേക്ക് ഇട്ട് ഒരു 2 – 3 മിനിറ്റ് ഇളക്കണം.
5. അത് വഴറ്റിയതിന് ശേഷം ഉള്ളിയും ഇട്ട് വഴറ്റി എടുക്കണം.
6. തീ കൂട്ടി വച്ചിട്ട് അരി ഇട്ട് 4 – 5 മിനിറ്റ് ഇളകി കൊടുക്കണം. അതിലേക്ക് 3 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കണം. അതിനൊപ്പം 3 തുള്ളി വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് കൂടി ഇടണം. ചെറിയ തീയിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ട് പാൻ അടച്ചിട്ട് 20 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയ്യണം.
7. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അടപ്പ് തുറന്നിട്ട് നന്നായിട്ട് ഇളക്കി കൊടുക്കണം.
content highlight: ghee-rice