നാടൻ കുരുമുളക് കോഴിവരട്ട് ഇങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി നോക്ക് കിടിലൻ ആണ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

1. കോഴി – 500 ഗ്രാം (ചെറുതായി മുറിച്ചത്)
2. തേങ്ങാക്കൊത്ത് – കാൽകപ്പ്
3. മുഴുവൻ കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ
4. പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
5. ചെറിയുള്ളി / ചുവന്നുള്ളി – 10-12 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
6. പച്ചമുളക് – 3-4 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
7. ഇഞ്ചി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
8. വെളുത്തുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
9. കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
10. മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
11. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
12. മീറ്റ് മസാല / ഗരം മസാല – 2 ടീസ്പൂൺ
13. കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
14. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
15. വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
16. വെളിച്ചെണ്ണ – 2-3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
17. കൊത്തമല്ലി ഇല – അലങ്കരിക്കാൻ

പാചകരീതി

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം, തേങ്ങാക്കൊത്ത് വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
ഇനി ചൂട് എണ്ണയിലേക്ക് മുഴുവൻ കുരുമുളകും, പെരുംജീരകവും ചേർക്കുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
അതിനു ശേഷം സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മീറ്റ് മസാല, കുരുമുളക്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക.
പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തിളക്കുക.
കോഴി കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക
ചിക്കൻ നന്നായി വെന്തതിനു ശേഷം, പാൻ തുറന്ന് വെച്ച് വെള്ളം വറ്റിച്ച്, നന്നായി മൊരിയിച്ചെടുക്കുക. കോഴി കഷ്ണങ്ങൾ പൊടിഞ്ഞു പോകാതെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
നന്നായ് മൊരിഞ്ഞതിനു ശേഷം മേമ്പൊടിക്ക് കുരുമുളക് പൊടി ചേർക്കാം.
വറുത്തെടുത്ത തേങ്ങാ കൊത്തും കറിവേപ്പിലയും, കൊത്തമല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കുക.
ചൂട് ചോറ്, അപ്പം, ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട…. എന്നിവയോടൊപ്പം വിളമ്പുക!