അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.എന്നും തയ്യാറാക്കുന്ന നാരങ്ങാ അച്ചാറിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ഒരു നാരങ്ങാ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- നാരങ്ങ 500 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര 400 ഗ്രാം
- ബ്ലാക് സാൾട്ട് 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളകുപൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
- ടേബിൾ ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ
- വറുത്ത ജീരകം പൊടി 1/2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നാരങ്ങ കഴുകി വൃത്തിയുള്ള കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിത്തുകൾ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും വേർതിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അച്ചാർ കയ്പേറിയതായിരിക്കും. ഇനി ചെറുനാരങ്ങയും പഞ്ചസാരയും മിക്സിയിൽ പൾസ് മോഡിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പാനിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. പാനിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡോ പാത്രമോ വയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രം പകുതി വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങി നിൽക്കുന്ന വിധം വയ്ക്കുക. ഇനി ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ തയ്യാറാക്കിയ നാരങ്ങ- പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക…
ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ നാരങ്ങയുടെ നിറം പൂർണ്ണമായും മാറും. അച്ചാർ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉണ്ടാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം.
