ഇന്ന് ഉച്ചയ്ക്ക് ഊണിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഒരു ഉണക്കച്ചെമ്മീൻ ചമ്മന്തി ഉണ്ടാക്കിയാലോ? ചോറിനും കഞ്ഞിക്കുമെല്ലാം കൂടെ കഴിക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉണങ്ങിയ കൊഞ്ചിന്റെ തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക. നന്നായി കഴുകി കളയുക. ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി ഉണക്കിയ ചെമ്മീന്‍ വറുക്കുക. ഇവ ഇടത്തരം ചൂടില്‍ വറുക്കുക. വറുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ (ക്രിസ്പ്) ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതേ പാനില്‍ 1-2 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ശേഷം വറുത്ത കൊഞ്ച്, തേങ്ങ ചിരകിയത്, മുളക്, ചെറുപയര്‍, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തില്‍ ചേര്‍ത്ത് ചതച്ചെടുക്കുക. അധികം പൊടിക്കേണ്ടതില്ല. നന്നായി ചതച്ചാല്‍ മതി. എല്ലാം കൂടി യോജിപ്പിക്കണം. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. വേണമെങ്കില്‍ ചമ്മന്തിയിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. നാവില്‍ വെള്ളമൂറുന്ന ചെമ്മീന്‍ ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍.