അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നല്ല ഉഗ്രൻ സ്വാദിലൊരു ഞണ്ട് കറി വെച്ചാലോ? കിടിലൻ സ്വാദിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു ഞണ്ട് കറി. ചോറ്, ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട, പുട്ട് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു കിടിലൻ കോമ്പിനേഷൻ ആണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍
- ഞണ്ട് – 1 കിലോ
- വലിയ ഉള്ളി – 6 നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
- മഞ്ഞള്‍ പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
- മല്ലിപ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്‍
- ഗരം മസാല പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
- തക്കാളി – 2 വലുത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- ഇഞ്ചി – വലിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി – 10 അല്ലി
- പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂണ്‍
- മുഴുവന്‍ കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂണ്‍
- കറിവേപ്പില – 3 കഷണങ്ങള്‍
- പച്ചമുളക് – 6 കഷണങ്ങള്‍
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂണ്‍
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആഴത്തിലുള്ള കടയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-കുരുമുളക്-പെരുംജീരകം പേസ്റ്റ് ചേര്‍ക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയില്‍ വഴറ്റുക. ശേഷം ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇടയ്ക്ക് ഉപ്പ് ചേര്‍ക്കുക. സവാള ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി എല്ലാ പൊടികളും ഓരോന്നായി ചെറു തീയില്‍ ചേര്‍ത്ത് അസംസ്‌കൃത മണം പോകും വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേര്‍ത്ത് സവാള നന്നായി ഇളക്കി പാന്‍ അടച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക (കുറഞ്ഞ തീയില്‍). ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക.
അവസാനം വൃത്തിയാക്കിയ ഞണ്ട് കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കടായി അടച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയാകുമ്പോള്‍ അടപ്പ് തുറന്ന് കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേര്‍ക്കുക. ഇനി എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വറുക്കുക. ആ സമയത്ത് ഞണ്ടില്‍ മസാല പിടിക്കും. ലളിതവും രുചികരവുമായ ക്രാബ് റോസ്റ്റ് വിളമ്പാന്‍ തയ്യാറാണ്.
