ഇന്ന് ഒരു സ്പെഷ്യൽ നെയ്‌ച്ചോർ ഉണ്ടാക്കിയാലോ? നല്ല മലബാർ സ്റ്റൈൽ നെയ്‌ച്ചോർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി അര മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തു വയ്ക്കുക. നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടി പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഒരു സവാള ഇവ വറുത്തു കോരുക. നെയ്യിലേക്ക് ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു, കറുവാപ്പട്ട, പെരുംജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഒരു സവാളയുടെ പകുതി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് ഇവ ചേര്‍ക്കുക.
ഉള്ളി ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ അരി ചേര്‍ക്കുക. ചെറിയ തീയില്‍ അഞ്ചു മിനിറ്റ് വറക്കുക. അരിയിലേക്ക് 4 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഒരു നാരങ്ങയുടെ പകുതി നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. തീ കുറച്ച് പാത്രം അടച്ച് ചെറിയ തീയില്‍ വീണ്ടും 10 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം വറുത്തുവച്ച സവാള, കാരറ്റ്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, മല്ലിയില എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക.