അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന് വാട്സാപ്പ് ചാനലില് ചേരൂ.ചേരുവകൾ
മാവിനുള്ള ചേരുവകൾ
4 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്/അട്ട
½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
കുഴയ്ക്കാൻ വെള്ളം
1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
സ്റ്റഫിംഗ്- മൂലി മസാല
മുള്ളങ്കി (മൂലി) 2 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളകുപൊടി ½ ടീസ്പൂൺ.
ജീരകപ്പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ.
ഗരം മസാല ¼ ടീസ്പൂൺ.
ആംചൂർ പൊടി ½ ടീസ്പൂൺ.
ആജ്വെയ്ൻ ¼ ടീസ്പൂൺ.
പച്ചമുളക് 2 എണ്ണം
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
നെയ്യ്/പാചകത്തിന് വെണ്ണ
ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ
മാവ്
1) ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
2) ഇപ്പോൾ ക്രമേണ വെള്ളം ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് ഉറച്ച മാവ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.
3) മാവ് വളരെ മൃദുവായതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി കുഴയ്ക്കുക.
4) ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കിച്ചൺ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മുറിയിലെ താപനിലയിലോ 2 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
ഫില്ലിംഗ്
1) ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് മുള്ളങ്കി അരയ്ക്കുക. അവയിൽ വലിയ കഷ്ണങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം മോളി പരോട്ടകൾ ഉരുട്ടുമ്പോൾ പൊട്ടിപ്പോകും.
2) കുറച്ച് പുതിയ മുള്ളങ്കി ഇലകൾ അരിഞ്ഞ് ചേർക്കുക.
3) ഇപ്പോൾ കുറച്ച് മുള്ളങ്കി നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ എടുത്ത് മുറുകെ ഞെക്കുക, അങ്ങനെ അധിക വെള്ളം മുഴുവൻ പുറത്തുവരും.
4) ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിലോ ട്രേയിലോ മുള്ളങ്കി വിതറുക. കുറച്ച് പുതുതായി അരിഞ്ഞ മുള്ളങ്കി ഇലകളും ചേർക്കുക.
5) ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫാനിനടിയിൽ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ പരോട്ടകളിൽ ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉരുട്ടുമ്പോൾ അവ പൊട്ടിപ്പോകും.
6) ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ആംചൂർ പൊടി, ഗരം മസാല, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
7) 1 മൂലി പരോട്ടയ്ക്ക്, ഫില്ലിംഗിന്റെ ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മുഴുവൻ ഫില്ലിംഗിലും ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ മുള്ളങ്കിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം പുറത്തുവരും, നിങ്ങൾക്ക് അവ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടാൻ കഴിയില്ല.
8) തവയിൽ ഇരുവശത്തും വേവുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം നെയ്യോ എണ്ണയോ പുരട്ടുക.
