അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന് വാട്സാപ്പ് ചാനലില് ചേരൂ.പനീർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:
പനീർ ക്യൂബുകൾ – 200 ഗ്രാം
കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – രുചിക്ക്
പനീർ വറുക്കാൻ:
എണ്ണ – ആഴത്തിൽ വറുക്കാൻ
അരി പാചകം ചെയ്യാൻ:
ബസ്മതി അരി – 1 കപ്പ് (30 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു)
വെള്ളം – തിളപ്പിക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ – 2 പച്ച ഏലം, 1 കറുത്ത ഏലം, 3-4 ഗ്രാമ്പൂ, 1 ചെറിയ കറുവപ്പട്ട, 1 ബേ ഇല, 1 സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ചെറിയ കഷണം ജീരകം (ജാവിത്രി), 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ – 2-3
ഉപ്പ് – രുചിക്ക്
എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗ്രേവിക്ക് അടിസ്ഥാനം:
എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
നെയ്യ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉള്ളി – 3 ഇടത്തരം (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 1 (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
തക്കാളി – 3 ഇടത്തരം (അരിഞ്ഞത്)
ഉപ്പ് – രുചിക്ക്
കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ബിരിയാണി മസാല – 1 ½ ടീസ്പൂൺ
തൈര് – 3 ടീസ്പൂൺ (അടിച്ചമർത്തൽ)
ലെയറിംഗിനായി:
വറുത്ത ഉള്ളി – ½ കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക്)
പുതിനയില – ½ കപ്പ്
പുതിയത് മല്ലിയില – ഒരു പിടി
നെയ്യ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കുങ്കുമപ്പാൽ – ½ കപ്പ് (ചൂടുള്ള പാലിൽ കുതിർത്ത കുറച്ച് കുങ്കുമപ്പൂവ്)
—
നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
1. പനീർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക:
പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ, ഗരം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക മസാല, ഉപ്പ്. 10–15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
2. പനീർ വറുക്കുക:
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പനീർ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ആഴത്തിൽ വഴറ്റുക. മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. അരി വേവിക്കുക:
തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ, മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുതിർത്ത ബസ്മതി അരി ചേർത്ത് 90% വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക (ധാന്യങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു കടി ഉണ്ടായിരിക്കണം).
മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഊറ്റിയെടുത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. അരി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക:
ഒരു വലിയ പാനിലോ ബിരിയാണി ഹണ്ടിയിലോ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യും ചൂടാക്കുക.
അരി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തക്കാളി, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ബിരിയാണി മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക.
എണ്ണ വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വറുത്ത പനീർ ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
5. ബിരിയാണി ലെയർ ചെയ്യുക:
പനീർ ഗ്രേവിയിൽ, വറുത്ത ഉള്ളി, പുതിന, മല്ലിയില, നെയ്യ് എന്നിവ ലെയർ ചെയ്യുക.
പിന്നെ വേവിച്ച അരി വിതറി, വീണ്ടും വറുത്ത ഉള്ളി, പുതിന, മല്ലിയില, നെയ്യ്, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക.
6. ദം പാചകം:
ബിരിയാണി ഹാൻഡി ഒരു ഇറുകിയ മൂടിയിൽ മൂടുക. വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (കത്താതിരിക്കാൻ അടിയിൽ ഒരു തവയും വയ്ക്കാം).
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് 5 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. റൈത്ത, സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക!
