ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

2 കപ്പ് വേവിച്ച അരി (തണുപ്പിച്ചത്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക്
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
1/2 ടീസ്പൂൺ കടല പരിപ്പ്
1 പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്)
1 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
കുറച്ച് കറിവേപ്പില
1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
1 നാരങ്ങയുടെ നീര്
ഓപ്ഷണൽ: വറുത്ത നിലക്കടല പൊടി

രീതി:

1. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.

2. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടല പരിപ്പ്, ചുവന്ന മുളക്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.

3. സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് മഞ്ഞളും ഉപ്പും ചേർക്കുക.

4. അരി ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
5. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞ് നന്നായി ഇളക്കുക.
6. വറുത്ത നിലക്കടല കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക