അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.പാനി പൂരി കഴിക്കാൻ ഇഷ്ട്ടപെടുന്നവരാണ് നമ്മളിൽ പലരും അല്ലെ? പക്ഷെ പലപ്പോഴും ഇത് കഴിക്കാൻ നമ്മൾ മടിക്കാറുണ്ട്. വിശ്വസിച്ച് കഴിക്കാൻ പറ്റില്ല എന്ന തോന്നൽ തന്നെയാണ് ഇതിന് കാരണം. ഇതിനൊരു പ്രതിവിധിയായി പാനി പൂറിയനി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയാലോ? പുറത്തുനിന്നും പാനി പൂരി കഴിക്കാൻ ഇഷ്ട്ടപെടാത്തവർക്കായി ഇത് ട്രൈ ചെയ്യാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് റവ
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
- 3 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 5 പച്ചമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ
- ആവശ്യാനുസരണം ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- ആവശ്യത്തിന് കറുത്ത ഉപ്പ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചതച്ച ശർക്കര
- 1 കപ്പ് വേവിച്ച ചിക്കൻ പീസ്
- ആവശ്യത്തിന് പുളി ചട്ണി
- 1 കപ്പ് പുളി പേസ്റ്റ്
- 3 ടീസ്പൂൺ വറുത്ത ജീരകം പൊടി
- 1 കപ്പ് മല്ലിയില
- 1 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 1/2 കപ്പ് പുതിന ഇല
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ബൂണ്ടി
- 4 വേവിച്ച, പറങ്ങോടൻ
- ആവശ്യത്തിന് ഗ്രീൻ ചട്ണി
- ആവശ്യത്തിന് കുരുമുളക്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ എളുപ്പമുള്ള പാനി പൂരി പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാത്രമെടുത്ത് റവ, ഗോതമ്പ് പൊടി, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആവശ്യത്തിന് കുറച്ച് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള മാവ് തയ്യാറാക്കുക. റവ ചേർത്താൽ പൂരി ക്രിസ്പി ആകും. അതിനുശേഷം, ഒരു മസ്ലിൻ തുണികൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുക.
അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, മാവ് വീണ്ടും കുഴച്ച്, തയ്യാറാക്കിയ മാവിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉരുട്ടുക. അടുത്തതായി, പന്തുകൾ ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ സഹായത്തോടെ, പരന്നതും വളരെ ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ പൂരിയുടെ രൂപഭാവം നൽകുന്നതിന് അവയെ നേർത്തതാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പൂരി മാറിമാറി ഉരുട്ടി ഒരു റൗണ്ട് കുക്കി കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ഡിസ്കുകൾ മുറിക്കാം. ഇനി ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വെച്ച് റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായ ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പൂരികൾ വറുക്കുക. ഓരോന്നും നന്നായി പഫ് ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുമ്പോൾ ഒരു സമയം 3-4 ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കൂടാതെ, അധിക ചൂട് പൂരികളെ കത്തിച്ചേക്കാമെന്നതിനാൽ തീജ്വാല ഇടത്തരം സൂക്ഷിക്കുക.
നന്നായി പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ ഉടനടി പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക, അധിക എണ്ണ ഒഴിവാക്കാൻ. അവ തണുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക. നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ഘട്ടം പൂരികൾക്കായി പാനി തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ട് ആദ്യം ബ്ലെൻഡർ എടുത്ത് പച്ചമുളകും മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ഇട്ട് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മുളക്-പുതിന പേസ്റ്റ് ഒരു ജഗ്ഗിലേക്ക് മാറ്റി പുളി പേസ്റ്റ്, 4 കപ്പ് വെള്ളം, ബൂണ്ടി, കറുത്ത ഉപ്പ്, ചതച്ച ശർക്കര, വറുത്തതും അസംസ്കൃത ജീരകവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
പിന്നെ, തയ്യാറാക്കിയ പാനി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ നാടൻ കണികകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തണുപ്പിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇനി പൂരികൾക്കുള്ള സ്റ്റഫിംഗ് തയ്യാറാക്കുക മാത്രമാണ് ബാക്കിയുള്ളത്. അതിനായി ഒരു പാത്രമെടുത്ത് ചെറുപയറിനൊപ്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങും യോജിപ്പിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. അവസാനമായി, പൂരികൾ എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരൽ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോന്നിലും ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക. ചെറുപയർ-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക. അവയിൽ പച്ചയും പുളിയും ചട്ണിയുടെ ഒരു പാളി ചേർത്ത് തണുത്ത പുതിന പാനിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായി ഈ തെരുവ് ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കൂ.
