Andhra Stuffed Brinjal | അത്താഴത്തിനു ഇനി ആന്ധ്രാ സ്റ്റഫ്ഡ് വഴുതന

രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനു ഇനി എന്ത് ഉണ്ടാക്കും എന്ന ചിന്ത വേണ്ട. വഴുതന കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ ഇനി ആന്ധ്രാ സ്റ്റഫ്ഡ് വഴുതന നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാക്കാം.നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഇനി രുചി കൂടും.ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ആന്ധ്രാ സ്റ്റഫ്ഡ് വഴുതന  മാത്രം മതി.

ചേരുവകൾ

.വഴുതന-8-10

.പുളി പേസ്റ്റ്-1(വലിയ നാരങ്ങ വലിപ്പം)

.ഉള്ളി-1 കപ്പ്(നേർത്ത അരിഞ്ഞത്)

.ചുവന്ന മുളക്-4-5

.വറുത്തു പൊടിക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ

.നിലക്കടല-4 ടേബിൾസ്പൂൺ

.ചുവന്ന മുളക്-4-5

.എള്ള്-2 ടേബിൾസ്പൂൺ

.തേങ്ങ-3 ടേബിൾസ്പൂൺ(അരച്ചത്)

.മല്ലി-1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ

.ജീരകം-1 ടീസ്പൂൺ

.ഏലം-2

.വെളുത്തുള്ളി-6

.ചന പയർ-1 ടേബിൾസ്പൂൺ

തഡ്കക്കുള്ള ചേരുവ 

.എണ്ണ- ആവശ്യാനുസരണം

.പട്ട-2 

. ജീരകം-1 ടീസ്പൂൺ 

.കറിവേപ്പില-1 തണ്ട് കറിവേപ്പില

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം 

ആന്ധ്ര സ്റ്റഫ്ഡ് വഴുതന തയ്യാറാക്കാൻ, ചെറിയ വഴുതനങ്ങകൾ എടുക്കുകഅവയുടെ തണ്ടിന് ശല്യം വരാത്ത വിധത്തിൽ അവയെ 3/4-ാം നീളത്തിൽ രണ്ട് തവണ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ 4 വശങ്ങളിൽ നിന്നും നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും അരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ പുളി സത്തും ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. തീ അണച്ച് വഴുതനങ്ങ ഇട്ട് ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ഇത് 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.

ഇതിനിടയിൽ, അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച ചട്ടിയിൽ, ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വഴുതനങ്ങ പാതി വേവിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അൽപം പുളി-ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് പൊടിക്കുക.

വറുത്തതിന് കീഴിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും വറുക്കാൻ ഒരു കടായി എടുത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ പൊടിക്കുക. കടായി സുഗന്ധമുള്ളപ്പോൾ എടുത്ത് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുക. സെമി ഫൈൻ പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ പൊടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് ഹാൽദി / മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.

Read more ….

• skin brightening | മുഖത്തിനു നിറം വെക്കാനും മിനുസമാക്കാനും തൈര് ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി
• Lemon Grilled Chicken | നാരങ്ങ രുചിയുള്ള ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കിയാലോ
• Dark circles | കണ്ണിനു ചുറ്റുമുള്ള കറുത്തനിറം നിങ്ങളെ അലട്ടുന്നുണ്ടോ
• cough and cold | ചുമ വില്ലനായി മാറുന്നുണ്ടോ? വീട്ടിലിരുന്നുതന്നെ മാറ്റിയെടുക്കാം
• ശരീരത്തിലെ ചൂട് സ്വാഭാവികമായി കുറയ്ക്കാൻ , അറിഞ്ഞിരിക്കാം ഇവയെല്ലാം

ഈ പൊടി നനഞ്ഞ അരച്ച വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ കലർത്തുക. വളരെ കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാനും വഴുതനയുടെ ഉള്ളിൽ നിറയ്ക്കാനും ചെറിയ അളവിൽ പുളി-ഉപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക.എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തഡ്ക തയ്യാറാക്കുക. ജീര, കായം, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. അവ പൊടിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ബാക്കിയുള്ള ഗ്രേവിയും കൂടുതൽ വെള്ളവും/ പുളിയും ഉപ്പുവെള്ളവും കലർത്തി കടായിയിൽ ചേർക്കുക. ഇത് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് ഗ്രേവി പുറത്തുവരാത്തവിധം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വഴറ്റുക. ഗ്രേവി കട്ടിയാകുകയും വഴുതനങ്ങ പാകമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.ചൂടുള്ള ചോറ്, ബിരിയാണി, ചപ്പാത്തി, എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആന്ധ്രാ സ്റ്റഫ്ഡ് വഴുതന കഴിക്കാവുന്നതാണ്.