അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.നമ്മൾ മലയാളികൾ ബിരിയാണി പ്രിയരാണ് അല്ലെ, ഇന്നൊരു വെറൈറ്റി ബിരിയാണി റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? കീമ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബസ്മതി റൈസ് – 1 കപ്പ്
- ചിക്കൻ കീമ – 1/2 കപ്പ്
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി – 3 തക്കാളി
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 4
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് – 2 ടീസ്പൂൺ
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് മല്ലിയില – 1/4 കപ്പ്
- കറുവപ്പട്ട – 3 എണ്ണം
- ഗ്രാമ്പൂ – 5 എണ്ണം
- പെരുംജീരകം – 1 സ്പൂൺ
- ഉണക്കിയ നാരങ്ങ – 1 (ഓപ്ഷണൽ)
- മല്ലിപ്പൊടി – 2 സ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1 സ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 സ്പൂൺ
- ബിരിയാണി മസാല / അറബിക് മസാല – 1 സ്പൂൺ
- നെയ്യ് / എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി കഴുകി 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വറ്റിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ എണ്ണ, ഉപ്പ്, 1 സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ബസ്മതി അരി പകുതി വേവിക്കുക. ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാനിൽ / കുക്കറിൽ നെയ്യ്/എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കറുവപ്പട്ട, 3 കായം, 3 ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത മണം പോകുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക. തക്കാളി ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, അറേബ്യൻ മസാല/ബിരിയാണി മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത ഗന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് അൽപനേരം വഴറ്റുക.
ചിക്കൻ കീമ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. അതിൽ 2-3 ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി ഉണക്കിയ നാരങ്ങ ചേർക്കുക. ലിഡ് മൂടി 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പകുതി വേവിച്ച ബസുമതി അരി ചേർത്ത് മസാലയും അരിയും കലരുന്നത് വരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. പാൻ മൂടി ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാൻ തുറന്ന് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് പപ്പടം, റൈത, അച്ചാർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
