കോട്ടയംകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കപ്പ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാം

ചേരുവകൾ

• വെള്ളം 3 കപ്പ്
• മരച്ചീനി 1 കിലോഗ്രാം
• പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം
• ചതച്ച ഇഞ്ചി 1/2 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് 1/2 ടീസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില 1തണ്ട്
• ചുവന്ന മുളക് 2 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി 3/4 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്
• എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ
• വേവിച്ച ബീഫ് 1.50 കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 കിലോ മരച്ചീനി, ¼ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. മരച്ചീനി പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ 3 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം കളയുക. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി മരച്ചീനി നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. 1 തണ്ട് പറിച്ച കറിവേപ്പില, 3 പച്ചമുളക്, 1 ½ ടീസ്പൂൺ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ½ ടീസ്പൂൺ ചതച്ച ഇഞ്ചി, 2 കപ്പ് ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നന്നായി വഴറ്റുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക്, 2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, ¼ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക. അതേ പാനിലേക്ക്, ഗ്രേവിയോടൊപ്പം 1 ½ കപ്പ് ബീഫ് മാറ്റുക. ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. പാനിലേക്ക് പറിച്ചെടുത്ത മരച്ചീനി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം , ¼ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ഇളക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കപ്പ ബിരിയാണി പറിച്ചെടുത്ത കറിവേപ്പില വിതറി വിളമ്പാം.
Story Highlights ;Kappa biriyani