ഇന്ന് ലോക ദോശ ദിനം

 മിക്ക ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാർക്കും ഒരു വികാരമാണ് ദോശ, അത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പ്രിയങ്കരമായ ഒരു സങ്കൽപ്പത്തിനപ്പുറം പോകുന്നു. 

ദോശപ്രേമികൾക്ക് ദോശ ദിനത്തിൽ ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ ഇതാ ചില റെസിപ്പികൾ. 

മഷ്റൂം ദോശ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

കടുക്

കറിവേപ്പില

 ഇഞ്ചി

വെളുത്തുള്ളി

കൊത്തിയരിഞ്ഞ സവാള

പച്ചമുളക് 

ജീരകം പൊടിച്ചത് – കാൽ ടീ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി –  കാൽ ടീസ്പൂൺ  

മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂൺ 

തക്കാളി – 1 

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മഷ്റൂം – ഒരു ചെറിയ ബൗൾ 

കുരുമുളക് പൊടി – അര ടീ സ്പൂൺ 

ഗരം മസാല – കാൽ ടീ സ്പൂൺ 

മല്ലിയില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

   ചൂടായ പാനിൽ കടുക് പൊട്ടിച്ച് കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കൊത്തിയരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കാൽ ടീ സ്പൂൺ ജീരകം പൊടിച്ചത്, കാൽ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. 

   വഴന്നു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് കൊത്തിയരിഞ്ഞ ഒരു തക്കാളി കൂടി ചേർത്ത്  അടച്ചുവച്ച് വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മഷ്റൂം ചേർത്തിളക്കി 10 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിച്ച് അവസാനമായി അര ടീ സ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും കാൽ ടീ സ്പൂൺ ഗരം മസാലയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാനിൽ കനംകുറച്ച് ദോശ ചുട്ടെടുത്ത് ഇതിൽ മഷ്റൂംകൂട്ട് വച്ച് മടക്കിയെടുക്കുക..

ചിക്കൻ ദോശ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

ദോശ മാവ്

ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് – 250 ഗ്രാം

1 വലിയ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ

5 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്

ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

½ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി

½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി

കുറച്ച് കറിവേപ്പില

1/4 കപ്പ് പുതിനയിലയും മല്ലിയിലയും അരിഞ്ഞത്

1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്

കാരറ്റ് (നന്നായി അരിഞ്ഞത്) – ½ കപ്പ്

കോളിഫ്ലവർ (നന്നായി അരിഞ്ഞത്) – ½ കപ്പ്

ഉപ്പ് പാകത്തിന്

എണ്ണ

വെള്ളം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

   ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിക്കുക. നന്നായി വേവിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ എല്ലുകൾ മാറ്റി ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ പൊടിച്ചെടുക്കുക.

   ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, മുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി കറിവേപ്പിലയും അരിഞ്ഞ പുതിനയിലയും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ ക്യാരറ്റും കോളിഫ്ലവറും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

   ഗരം മസാലയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ചേർക്കുക. ഇത് ഇളക്കി എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇനി വേവിച്ചു വെച്ച ചിക്കൻ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ടോപ്പിംഗ് തയ്യാർ.

   ഒരു തവ ചൂടാക്കി അൽപം എണ്ണയൊഴിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ ലഡിൽ മാവ് ചേർക്കുക, അത് സ്വന്തമായി തീർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കുഴമ്പ് പരത്തരുത്.

   അല്പം നെയ്യോ എണ്ണയോ ഒഴിക്കുക. ചെറിയ കുമിളകൾ വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ടോപ്പിംഗ്സ് ചേർക്കുക. തീ ഇടത്തരം ആക്കി ദോശ പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.

  ദോശ മെല്ലെ മറുവശത്തേക്ക് തിരിച്ച് കുറച്ച് നെയ്യോ എണ്ണയോ ഒഴിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ദോശ വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ദോശ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഇന്ത്യൻ കോഫി ഹൗസ് ദോശ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

പുഴുങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്–2  

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതത്–1 

ബീട്ട്റൂട്ട് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് –1/2

ഇഞ്ചി– – ഒരു കഷണം

സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞത് – 1 

പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – 2 

വെളുത്തുള്ളി– 3 അല്ലി 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

   പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച് അതിൽ ചേരുവകളെല്ലാം കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഇതിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടിച്ചു ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. 

   അവസാനമായി അൽപം കുരുമുളക് പൊടിയും ഗരംമസാലയും ചേർക്കുക. ദോശ പരത്തി മസാലക്കൂട്ട് വച്ച് മടക്കിയെടുക്കുക. 

Read more :

• മാര്‍ച്ച് 3 ലോക കേള്‍വി ദിനം: കേള്‍വിക്കുറവ് ഉണ്ടെങ്കില്‍ എത്രയും വേഗം കണ്ടുപിടിച്ച് ചികിത്സിക്കണം
• രണ്ടാം ദിനവും സർക്കാർ ജീവനക്കാർക്കു ശമ്പളം നൽകാനായില്ല; ഇതുവരെ ശമ്പളം മുടങ്ങിയത് മൂന്നര ലക്ഷത്തോളം ജീവനക്കാർക്ക്
• മതിയായ കാരണമില്ലാതെ മെഡിസെപ്പ് ക്ലെയിം നിരസിച്ചു: ചികിത്സാച്ചെലവും നഷ്ടപരിഹാരവും നൽകണമെന്ന് കോടതി
• പള്‍സ് പോളിയോ ഇമ്മ്യൂണൈസേഷന്‍ ഇന്ന്; 23.28 ലക്ഷം കുട്ടികള്‍; 23,471 ബൂത്തുകള്‍; അര ലക്ഷത്തോളം ആരോഗ്യപ്രവർത്തകർ
• സംസ്ഥാനത്ത് ഇന്ന് ഉയർന്ന താപനില മുന്നറിയിപ്പ്; 12 ജില്ലകളിൽ യെല്ലോ അലർട്ട്

അന്വേഷണം വാർത്തകൾ വാട്ട്സപ്പിൽ ലഭിക്കാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യൂ