അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ശീമ ചക്ക/ കടച്ചക്ക ഇത് നാട്ടിൻപുറങ്ങളിലെ ഒരു പഴമാണ്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച് നല്ല വറുത്തരച്ച കറി തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കടച്ചക്ക / ബ്രെഡ് ഫ്രൂട്ട് – 1/2 കിലോ
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 3/4 കപ്പ് (150 ഗ്രാം)
- ചെറുപഴം – 10 എണ്ണം
- കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം (മണലിട്ടത്)
- ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം
- ഗാംബൂഗെ (കുടംപുളി) – 1 കഷണം
- കറിവേപ്പില – 2 ചരട്
- വെള്ളം – 1 1/2 കപ്പ് (250 മില്ലി)
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ബ്രെഡ് ഫ്രൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു പാനിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരച്ച തേങ്ങ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വറുത്തു കോരുക.
തീ കുറച്ച് അതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം തണുക്കുമ്പോൾ, 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു മഞ്ചാട്ടി / നോൺ സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വൃത്തിയാക്കിയ ബ്രെഡ് ഫ്രൂട്ട് കഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 കപ്പ് വെള്ളം, പച്ചമുളക്, 5 അരിഞ്ഞ സവാള, ഗാംബൂജ്, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വേവിച്ച കടച്ചക്ക / ബ്രെഡ്‌ഫ്രൂട്ടിലേക്ക് തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ, 5 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറുപയർ ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഈ താളിക്കുക കടച്ചക്ക കറിക്ക് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ കടച്ചക്ക വരുതറച്ച കറി തയ്യാർ.
