പോർക്ക് ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചേരുവകൾ

പോർക്ക് – 2 കിലോഗ്രാം
ചെറിയ ഉള്ളി – 15 എണ്ണം
സവാള – 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – രണ്ടു വലിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 2 തുടം
പച്ചമുളക് – 8 എണ്ണം
തക്കാളി – രണ്ടെണ്ണം (മീഡിയം സൈസ് )
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒന്നര ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി – ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പോർക്ക് ആദ്യം മസാല തിരുമ്മി വയ്ക്കണം. അതിനായി പോർക്കിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി ,കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പുപൊടി, ഒരു സവാള അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി , ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് അര മണിക്കൂർ വയ്ക്കണം. അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഒരു കുക്കറിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് വെച്ച പോർക്ക് ഇട്ടുകൊടുത്ത് വേവിക്കണം. കുക്കറിൽ ഒരു വിസിൽ വന്നാൽ സ്റ്റൗ സിമ്മിലാക്കി 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കണം.10 മിനിറ്റിനു ശേഷം സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് കുക്കറിലെ പ്രഷർ കളഞ്ഞു കുക്കർ തുറക്കണം പോർക്ക് കോരി എടുത്ത് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു ഉരുളി ചൂടായി വരുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും കറി വേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് സവാള (3 എണ്ണം ) കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക വേഗം വഴന്നു കിട്ടാൻ അൽപ്പം ഉപ്പുകൂടി ചേർക്കുക. സവാള ചെറുതായി വഴന്ന് വരുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക് എന്നിവകൂടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. നന്നായി വഴന്നു ശേഷം മുളക്പൊടി ,മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി കൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് പോർക്ക് വേവിച്ച വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം എടുത്തു വച്ച പോർപോർക്ക് ചേർത്ത് കൊടുത്തു മിക്സ് ചെയ്തു നന്നായി ഡ്രൈ ആക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു കുരുമുളക് പൊടിയും ഗരം മസാല പൊടിയും ചേർത്ത് ഇടക്ക് ഇളക്കി കൊടുത്ത് ഡ്രൈ ആക്കി എടുത്താൽ നമ്മുടെ കേരള പോർക്ക് ഫ്രൈ റെഡി.